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在荷蘭認識許多以往沒見過的食材
天貝為其中一項
這陌生又奇怪的傢伙
沒想到拿來醬爆一下也不賴
這盤炒天貝實在不知該不該稱為”醬爆”
乾脆叫它亂爆天貝吧
來自印尼的傳統發酵食材天貝（tempeh）
由黃豆發酵過製作而成
含有豐富的蛋白質且營養價值超高
還可預防貧血
為素食界的聖品
通常在超市買的是一大塊
（此照片只有一小部份）
裡面滿滿的黃豆


醬爆天貝
材料
天貝...1小塊
洋蔥...1小顆
蒜、辣椒...適量
醬油、水、鹽...少許
豆芽、高麗菜、土耳其青椒
（以上蔬菜為家裡現有，也可照個人喜好添加其它蔬菜）



切成條狀後…我們就來”爆爆”吧
用比平常炒菜再多一點的油量
以中小黃煎至兩面金黃
兩面都煎成漂亮金黃色後
加洋蔥絲拌炒
等洋蔥炒出香味後，加入大蒜與辣椒
聞到蒜香與辣椒香後
加適量老抽炒均勻（歹勢～家裡沒醬油啦）
接著加入高麗菜拌炒，再加少許冷水
加點冷水讓高麗菜軟爛，天貝也會更入味
等高麗菜炒至喜歡口感後加入豆芽快速拌炒
可別炒太久，豆芽才會好吃喔
起鍋前加青椒以少許鹽巴調味即可
天貝的味道其實很特別
有一點點像豆瓣的味道
天貝除了拿來炒菜
更可料理後拿來夾三明治或做成漢堡
下次再嚐試不同的料理方法吧










 

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    艾倫的啦 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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