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印度菜由許多不同種的香料集合而成
各式各樣的香料有如魔術一般
搖身一變…所謂的咖哩就出現
我想這就是它特別之處吧
由於勞先生喜歡印度料理
他幾乎把該買的香料都買齊了
我們有各式各樣的香料隨時在櫥櫃中等著
之前他也下廚料理過幾回印度菜
老實說我個人覺得並非如此完美（噓…）
於是上網搜尋許多食譜分享
真的給倫家挖到寶Manjula's kitchen
一位烹飪素食料理的印度太太
他幾乎把該買的香料都買齊了
我們有各式各樣的香料隨時在櫥櫃中等著
之前他也下廚料理過幾回印度菜
老實說我個人覺得並非如此完美（噓…）
於是上網搜尋許多食譜分享
真的給倫家挖到寶Manjula's kitchen
一位烹飪素食料理的印度太太
這網誌對我來說還蠻實用的
馬上現學現賣來一道馬鈴薯咖哩
介紹給有興趣的朋友們喔
印度馬鈴薯咖哩（約3~4人份）
材料
中型馬鈴薯…4顆（切塊）
整支紅辣椒…6支（原食譜6支可能會辣死人喔！我用半支）
綠辣椒…1支調味用（我用半支）
香菜碎…2湯匙
薑…少許
白芝麻…1湯匙（炒香備用）
椰子粉…1湯匙
麵粉…1湯匙
鹽…1茶匙（我以少許鹽調味）
馬上現學現賣來一道馬鈴薯咖哩
介紹給有興趣的朋友們喔
印度馬鈴薯咖哩（約3~4人份）
材料
中型馬鈴薯…4顆（切塊）
整支紅辣椒…6支（原食譜6支可能會辣死人喔！我用半支）
綠辣椒…1支調味用（我用半支）
香菜碎…2湯匙
薑…少許
白芝麻…1湯匙（炒香備用）
椰子粉…1湯匙
麵粉…1湯匙
鹽…1茶匙（我以少許鹽調味）
asafetida (hing)…1/8茶匙（省略沒用）
無糖優格…1/4杯（我用希臘優格）
孜然籽（cumin seed）…1茶匙
香菜粉（coriander powder）…1湯匙
無糖優格…1/4杯（我用希臘優格）
孜然籽（cumin seed）…1茶匙
香菜粉（coriander powder）…1湯匙
茴香籽粉（fennel seed powder）...1湯匙
薑黃粉（turmeric powder）…1/2茶匙
紅辣椒粉（red chili powder）...1/2茶匙
紅椒粉（paprika powder）…1/2茶匙
印度混合香料（garam masala）...1/2茶匙
看看這些香料
需要先分別準備好才不會搞亂
香菜可說是印度菜的靈魂角色
印度混合香料（garam masala）...1/2茶匙
看看這些香料
需要先分別準備好才不會搞亂
香菜可說是印度菜的靈魂角色
小馬也準備好了
炒香的芝麻、椰子粉、薑與青辣椒，以料理機加少許水打成糊狀
加少許水是怕太乾打不動
在碗裡加入上面作法的芝麻糊、茴香籽粉、香菜粉、薑黃粉、辣椒粉
紅椒粉、優格，混合均勻備用
加少許水是怕太乾打不動
紅椒粉、優格，混合均勻備用
我以比平時炒菜再多一些的油，稍微煎成金黃色後撈起備用
接著加asafetida，再加麵粉、辣椒炒勻，添加香料醬，炒約數分鐘
（以小火炒香孜然籽，以免燒焦，此步驟我省略asafetida）
如果馬鈴薯沒爛，中途可視情況加適量水煮至馬鈴薯軟爛
最後加入香菜、garam masala拌勻，以少許鹽調味
蓋上鍋蓋再煮數分鐘即可
起鍋後再灑上香菜給它裝飾一下
搭配白飯或印度麵包naan都很合適喔
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