【小勞上菜】Züpfe瑞士辮子麵包－♫ Ellen Party Time ♪

自從上回的櫛瓜pizza後
勞先生似乎有點喜歡烘焙樂趣
烤完pizza又烤過幾次麵包
這次挑戰辮子麵包
正好烘焙麵包本來我就很少嚐試
個人偏向料理多一些
烘焙就交給他負責
各自管好各自的負責範圍

勞師傅解說...辮子麵包是瑞士來的
瑞士人平日大多數吃黑雜糧麵包
星期六則跑去麵包店買辮子麵包
等到星期天早上才享用
所以辮子麵包也可稱為星期天麵包
傳統瑞士媽媽則會在星期天現做
勞師傅直說正統的辮子麵包有多好吃多美味
可能太想念那味道
於是他老兄卯起來自己烤
可惜我沒參與到製作過程
只能參與部份幕後收尾
比如說等出爐、等拍照、等吃

勞師傅依照此食譜

辮子麵包
材料
牛奶...1 1/4杯(此處以豆奶代替)
乾酵母...1包 (約7克)
奶油...50克 (需融化)
麵粉...500克
鹽...10克
蛋黃...1個

做法
1。將牛奶稍稍加溫(別太熱，溫溫的就好)
2。酵母以一半的溫牛奶溶解，靜置10~15分至表面發泡
3。將鹽加入麵粉內混合
4。將發泡的酵母液、融化奶油、剩下的牛奶加入作法3
5。以手或電動攪拌器將作法4均勻混合，攪拌至光滑有彈性不黏手
6。混合好的麵糰放入乾淨容器中並蓋上毛巾，等候1~1.5小時
等麵糰長大約2倍(建議放置溫暖處，如冰箱上方)
7。將麵糰分割成兩份或三份，開始編辮子
(怎麼編我也不清楚，有興趣的捧油可參考Carol辮子麵包教學)
8。編好的辮子麵糰放置烘焙紙上
9。辮子麵糰上刷上蛋黃液
10。放入烤箱內，設定約175度烤約30分鐘
***請特別注意，烤箱無須預熱***
食譜上寫約烤45~55分鐘，但每個烤箱不同，我們烤大約半小時即完成
請邊烤邊注意溫度是否太高

烤麵包的香味令人又急又緊張
急著吃、緊張怕失敗
出爐後等涼時先拍一下
這屁股烤的真漂亮