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網路上蔥麵包食譜資訊豐富
大約看了5個網誌
對於麵包新手的我
決定引用妞仔蔥花麵包
如果成功，下次再挑戰別種台式麵包
蔥麵包
材料
麵粉 200 g
糖 2 湯匙
鹽 1 湯匙
豆奶 80ml
蛋 1 顆
酵母 7 g
無鹽奶油 30 g
蔥花、橄欖油、鹽、黑胡椒適量
蛋黃 1 顆
做法
1。酵母加入1湯匙溫水，靜置10分鐘
2。靜置10分鐘後的酵母水加入已過篩的麵粉
3。另1湯匙的糖、鹽、蛋、奶油、豆奶分批加入做法2
4。以上材料拌勻，揉大約15~20分鐘，麵團很黏手可沾點麵粉耐心揉
(我大約揉20分鐘)
5。揉好的麵團，靜置約30~40分鐘發酵，等麵團長大
(可放入微波爐中或冰箱上放，較溫暖置)
6。將靜置發酵完的麵團，壓一壓將空氣排出，再平均分成數份並揉成圓形
7。揉成圓形後的小麵團，再放置溫暖處第二次發酵約30~40分鐘
8。接著將蔥花以橄欖油、鹽、黑胡椒醃漬備用
9。第二次發酵過的小麵團又再度長大一些，在麵團上剪十字
塗上蛋黃液，放上醃好的蔥花餡
10。放進已預熱的烤箱，以170度烤約10分鐘
邊烤邊傳出的麵包香味
我對勞先生大喊
就是這個味道
晚上十一點半拿出剛出爐的蔥麵包
隔天早餐好有台灣味喔
與艾倫媽開過檢討大會
"蔥花切的不夠細"
女兒下次改進
話說...人家初體驗嘛
進步空間很大
吃了台味早餐
早上精神滿滿上學去
下課回家再吃一顆累慘慘午睡去
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對於麵包新手的我
決定引用妞仔蔥花麵包
如果成功，下次再挑戰別種台式麵包
蔥麵包
材料
麵粉 200 g
糖 2 湯匙
鹽 1 湯匙
豆奶 80ml
蛋 1 顆
酵母 7 g
無鹽奶油 30 g
蔥花、橄欖油、鹽、黑胡椒適量
蛋黃 1 顆
做法
1。酵母加入1湯匙溫水，靜置10分鐘
2。靜置10分鐘後的酵母水加入已過篩的麵粉
3。另1湯匙的糖、鹽、蛋、奶油、豆奶分批加入做法2
4。以上材料拌勻，揉大約15~20分鐘，麵團很黏手可沾點麵粉耐心揉
(我大約揉20分鐘)
5。揉好的麵團，靜置約30~40分鐘發酵，等麵團長大
(可放入微波爐中或冰箱上放，較溫暖置)
6。將靜置發酵完的麵團，壓一壓將空氣排出，再平均分成數份並揉成圓形
7。揉成圓形後的小麵團，再放置溫暖處第二次發酵約30~40分鐘
8。接著將蔥花以橄欖油、鹽、黑胡椒醃漬備用
9。第二次發酵過的小麵團又再度長大一些，在麵團上剪十字
塗上蛋黃液，放上醃好的蔥花餡
10。放進已預熱的烤箱，以170度烤約10分鐘
邊烤邊傳出的麵包香味
我對勞先生大喊
就是這個味道
晚上十一點半拿出剛出爐的蔥麵包
"蔥花切的不夠細"
女兒下次改進
話說...人家初體驗嘛
進步空間很大
早上精神滿滿上學去
下課回家再吃一顆累慘慘午睡去
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