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將近兩個月沒寫網誌
對料理的興趣並沒減少
而是空閒時間好像減少許多
曾經努力發表網誌的動力遊走在消失的邊緣
危險啊危險
在泰式料理後
決定重溫一下發表網誌的感"節"~哇來啊!!!
泰式料理怎能缺少涼拌海鮮
打開蘿瑞娜瑞典煮婦手札之酸辣開胃泰式涼拌海鮮
來盤涼拌花枝開開胃


泰式涼拌花枝
材料
花枝2條亂切花切片
小番茄3~5顆切塊切片隨意
洋蔥半顆切絲
黃瓜適量去籽切片
香菜少許

調味料
Sweet Sour Sauce2大匙
魚露1大匙
糖1.5匙
蒜頭2瓣
檸檬汁3匙
辣椒1支

做法
1。切片的花枝汆燙備用(汆燙時可加少許薑與米酒去腥)
2。等花枝涼後加入番茄、洋蔥、黃瓜
3。加入所有調味料與香菜拌勻放置冰箱1~2小時，開飯時即可上桌

雖說加入西芹應該比較正點
但實在懶的買西芹還要去筋
以黃瓜代替比較快速
為避免太多湯湯水水，可先將黃瓜籽去掉
不喜歡洋蔥那股嗆味的捧油們，也可先將洋蔥泡冷水去一些嗆味
一定要有的月亮蝦餅
買錯餅皮的情況下
春捲皮買成米紙
這蝦餅有點瞎
偽月亮蝦餅湊活吃吃
竟然真給我找到米紙版月亮蝦餅Carol月亮蝦餅
省去肥豬肉、紅蔥頭、蒜頭
隨意做個陽春版

月亮蝦餅
材料(做出3片)
 蝦仁約170克
 米紙6張
蛋白1個
太白粉2茶匙
白胡椒
料酒、香菜末、鹽適量
 
 
 做法
1。蝦仁剁成泥狀、加蛋白、太白粉、白胡椒、料酒、鹽、香菜末
2。將作法1順同一方向攪拌均勻，讓蝦泥產生黏性 
3。米紙噴上少許水，米紙表面灑上少許太白粉
4。蝦泥均勻抹上，再覆蓋上另一片米紙
5。以比平時炒菜多一點的油，中小火半煎半炸將蝦餅煎成金黃色即可

因為忘記買油
油不夠導致蝦餅煎的不太完美
但配上Sweet Sour Sauce
還是不錯的啦
下次還要再進步
我需要正統春捲皮
清蒸檸檬鮭魚
材料
鮭魚、洋蔥絲、香菜末

調味料
檸檬汁3大匙
魚露1.5匙
糖1.5匙
辣椒、蒜適量

做法
 1。鮭魚抹少許鹽約十分鐘
2。鮭魚舖上洋蔥絲、淋上調味料，放入已滾的蒸鍋中大火蒸15分鐘

參考蘿瑞娜泰式蝦醬炒什錦青菜
來盤蝦醬高麗菜做為今日ending
蝦醬臭到勞先生以為我在廚房放屁
我說等下吃就不臭了 哈哈哈


蝦醬高麗菜
材料
高麗菜適量
紅蘿蔔1小支切片
蒜2~3瓣
辣椒1支
油蔥酥1匙
蝦米1小把(泡水切碎)
蝦醬1匙、蠔油1匙、水3匙(可先調在一起)

做法
1。將高麗菜與紅蘿蔔燙熟至喜好的口感，撈起備用
2。爆香蒜末、蝦米碎、油蔥酥、辣椒
3。加入汆燙過的高麗菜與紅蘿蔔，拌入調好的蝦醬、蠔油、水
4。快炒均勻即可上桌
聞起來臭到不行的蝦醬
真的炒起來完全像餐廳裡的蝦醬高麗菜

只能說蝦醬是個神奇的東西








 
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    艾倫的啦 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

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