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雖然今天沒下雪
但還是一樣冷冰冰
從昨夜睡前心裡就想著熱呼呼的雞湯
想著在台灣媽媽時常燉的雞湯
這天氣來上一碗熱湯
"過癮"已經不足以形容我心裡的感受
可能要用真X媽X"過癮"才足夠
在台灣媽媽三不五時就會煮雞湯給我小補
以前不會料理總覺得燉湯是件艱難的事
這兩年開始學習下廚後
才發現原來媽媽燉湯沒有所謂的秘方
唯一的秘密武器是滿滿的愛心
現在想要喝一碗充滿媽媽味的燉湯是要去哪裡生出來?
自己動手注入滿滿的愛心吧
跑兩間超市都找不到滿意的雞腿
只好到專賣店買那會轉彎雞腿
沒有米酒也沒有月桂冠
一瓶紹興酒已站在廚櫃裡許久
雖然紹興酒與米酒味道完全不同
試試看就知道答案
獨享香菇雞湯
材料
轉彎雞腿1隻
薑(喜歡薑味多放點)
乾香菇6朵(泡開備用)
水、紹興酒、鹽適量
做法
1。依照老媽的習慣，將雞腿去皮後汆燙
2。湯鍋中放入汆燙過的雞腿、薑、香菇，加冷水蓋過雞腿
3。再倒入紹興酒，以大火煮滾轉小火慢燉
4。大約燉30~40分鐘，加入適量鹽試味道即可關火開動
第一次用紹興酒燉湯
燉的時間久一點紹興酒味道就會愈淡
沒想到比米酒還甘甜耶
我喜歡這樣的組合
偶爾進補一下，不被寒冬打敗
抖抖抖...想到室外就冷到發抖...
以前不會料理總覺得燉湯是件艱難的事
這兩年開始學習下廚後
才發現原來媽媽燉湯沒有所謂的秘方
唯一的秘密武器是滿滿的愛心
現在想要喝一碗充滿媽媽味的燉湯是要去哪裡生出來?
自己動手注入滿滿的愛心吧
跑兩間超市都找不到滿意的雞腿
只好到專賣店買那會轉彎雞腿
沒有米酒也沒有月桂冠
一瓶紹興酒已站在廚櫃裡許久
雖然紹興酒與米酒味道完全不同
試試看就知道答案
獨享香菇雞湯
材料
轉彎雞腿1隻
薑(喜歡薑味多放點)
乾香菇6朵(泡開備用)
水、紹興酒、鹽適量
做法
1。依照老媽的習慣，將雞腿去皮後汆燙
2。湯鍋中放入汆燙過的雞腿、薑、香菇，加冷水蓋過雞腿
3。再倒入紹興酒，以大火煮滾轉小火慢燉
4。大約燉30~40分鐘，加入適量鹽試味道即可關火開動
燉的時間久一點紹興酒味道就會愈淡
沒想到比米酒還甘甜耶
我喜歡這樣的組合
偶爾進補一下，不被寒冬打敗
抖抖抖...想到室外就冷到發抖...
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