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馬鈴薯為荷蘭人的主食
3公斤包裝對於大家庭可說是小case
但最小包1公斤我都嫌它太多
有時中式燉薯塊
有時香料煎薯條
通常最後剩幾顆真拿它沒辦法
但怎忍心浪費丟棄它
想起前幾年曾經試過醋溜土豆絲
那時剛開始學習下廚
說刀工沒刀工可言
說美味也時常失敗
現在驗收刀工的時機到了
(雖然也沒切多細，但好像稍有進步)
別小看這好像不怎麼樣的馬鈴薯
切絲還真切個半死
當練功...九九神功...久久才練一次的神功


醋溜土豆絲
材料
馬鈴薯
辣椒
鹽
白醋or鎮江醋都可


做法
1。馬鈴薯切絲沖冷水，將澱粉完全沖掉後瀝乾備用
2。熱油鍋爆香辣椒，將馬鈴薯絲入鍋快炒
3。加鹽與醋調味炒勻稍微拌炒幾回即可
(別炒太久，就是要它脆脆的口感喔)

此道菜令勞先生讚不絕口
剛切好放在那他以為是起司絲
荷蘭人哪會知道馬鈴薯還可以這樣搞啊
醋勁兒十足的馬鈴薯絲
放冰箱第二天當涼拌菜冰冰的吃也很棒喔
咱們中式料理就是這麼神奇
在荷蘭超市有賣切好的蔬菜
馬鈴薯塊、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蘑菇片、四季豆、花椰菜等...
處理過的蔬菜相較下也比較貴一些
我個人還是習慣買整袋回家自己切並運用在不同的料理中
中式料理所謂的刀工也是很重要的
我想外國人無法輕易了解
一般荷蘭人也並不講究吃這方面
anyway...
醋溜土豆絲再進化版成功
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    艾倫的啦 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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