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沒想到素魚香茄子也可如此下飯
一點也不輸給有肉正版的喔
這餐勞先生像登大郎般添了三回飯
好在多煮了一些白飯
水喔~可見真的有涮嘴
拿出豆腐素肉末
料理過程那個香味就已經台味十足
唉唷偶的媽呀




材料
素肉末1碗
茄子2支
(歐洲茄子又胖又圓我嫌它皮厚，去皮口感更佳)
蔥、薑、蒜末適量
辣豆瓣醬2匙
芡粉水適量
醬油、糖、醋少許
冷水適量


作法
1。熱油鍋爆香薑、蒜末，加入素肉末
2。倒適量醬油以中火炒勻素肉末
3。加辣豆瓣醬炒勻，花二、三分鐘炒香辣豆辦
4。加適量冷水讓醬汁稍煮一會，再加入茄子
(一般作法會將茄子先油炸過，此處我省略直接下鍋煮)
5。等茄子煮軟入味，加少少糖調味
(辣豆瓣醬本身就很有鹹味，無需再加鹽喔)
6。起鍋前加少許醋，勾上薄芡灑點蔥花即可


這樣台灣味不下飯才怪
去皮的茄子口感真的不錯
真的是魚香茄子的那股味兒
辣中帶點淡淡的酸
就算只有這道菜拌飯也足夠了
下次挑戰三杯系列









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    艾倫的啦 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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