這可愛白胖的小圓麵包
老實說不知它是德國還是瑞士來的
勞先生在某個德國網站找到的食譜
簡單易上手與大家分享
可愛的牛奶麵包
材料
中筋麵粉…750克
鹽…2茶匙
速發酵母…7克
泡打粉…6克
無鹽奶油(室溫)…25克
牛奶…200 ml (與冷水…200 ml混合)
另準備(麵包進烤箱前的塗料)
少許糖+牛奶
或
1顆蛋黃+少許牛奶
作法
1。將以上材料(除塗料外)，混合揉成光滑不黏手的麵團
應該是要揉成薄膜狀態，我應該是不及格
2。讓麵團休息30分鐘
3。將麵團空氣拍出
4。揉圓再休息30分鐘，此動作需再重覆一遍
5。休息完後，將麵團平均分為14份揉圓
揉圓後的小麵團稍稍壓扁後，中間壓條線或壓個十字
6。再休息30分鐘
7。最後一次休息完後，塗上牛奶糖液
7。放入預熱至200度左右的烤箱中烤約20~25分鐘
(請依個人烤箱狀況不同而決定烘烤溫度與時間，以免烤過頭囉)
試過兩次都很滿意的小圓包
有興趣也可參考原食譜
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